Nacimos con un puesto en el Mercado de San Ildefonso. Hoy operamos diez puntos de venta, una cocina central propia y una participación en robótica aplicada a la restauración.
10
Puntos de venta en operación
7
Años operando sin interrupción
+30
Profesionales en plantilla
Divisiones
01 · Restauración
El primer mercado de street food de Madrid, en pleno Malasaña: cocinas de todo el mundo en tres plantas y una terraza, para comer de pie o en barra, en un ambiente informal y animado. Operamos ocho de sus puestos.
8
puestos propios
2019
desde
02 · Restauración
El restaurante de Pro Pádel Coslada. Desayunos, comidas y cenas para jugadores, familias y vecinos, con terraza junto a las pistas y espacio para torneos, celebraciones y eventos de club.
200
personas de aforo
9
pistas de pádel
03 · Restauración y eventos
El restaurante de La Haçienda, el sports chalet de Torrelodones donde la comunidad es el centro: socios que entrenan, comen y celebran en el mismo sitio. Desde julio de 2026 servimos desayunos, mediodía y cenas en sala y terraza, y organizamos eventos de socios y empresas.
1
abierto
+2
en 2027
+8
en 3 años
04 · Tecnología
Robótica para restauración, participada al 30 %. Su robot Infinity prepara al momento bowls, pokes y ensaladas personalizables, con control de recetas, stock y precios en remoto. Ya opera con Sodexo en hospital y universidad; Jaibo aporta cocina, recetas y operación.
30 %
del capital
+15
en fabricación
Proyecto en expansión
La Haçienda es un sports chalet con grupos reducidos y trato cercano, donde la comunidad es el centro. El Patio es su punto de encuentro: los socios desayunan antes de entrenar, comen entre semana y celebran el fin de semana, en sala y terraza.
Carta de producto de mercado creada por nuestros chefs ejecutivos y producida desde la cocina central, la misma base que llevaremos a cada nuevo club.
Nuestros espacios
En operación desde julio de 2026. Sala y terraza cubierta para 100 comensales, abierta todo el año.
Segundo club del partner, hoy en obras. Aforo previsto de 200 comensales y espacio para eventos.
Tercera apertura, en Madrid ciudad. Ubicación en negociación.
Jaibo Food · cocina central
Todo lo que servimos nace en nuestra propia cocina central, en Boadilla del Monte. Allí compramos, elaboramos y controlamos cada plato antes de que llegue a la mesa, para que el cliente encuentre la misma calidad en cada uno de nuestros locales.
Calidad homogénea
El mismo plato en cada local
Mejor compra
Más volumen, mejor producto
Coste controlado
Escandallo único, menos merma
Seguridad alimentaria
Trazabilidad en un solo punto
Aperturas ágiles
Solo cocina de acabado
Equipos formados
Mismos estándares desde el día uno
¿Tienes un evento, un club que necesita restauración o un proyecto en el que encajemos? Desde la cocina central, el Mercado, La Revancha y El Patio podemos ayudarte. Cuéntanos qué tienes en mente y te respondemos en menos de 48 horas.
